Khobz. Pan tradicional de Marruecos, es elaborado ancestralmente en un horno de arcilla artesanal, sirve como acompañante de los principales platillos de la comida marroquí y de otras naciones árabes...

El Khobz, khubz o khoubz, es una palabra árabe para denominar al pan plano y redondo, en forma de tortilla, que conforma la base de la dieta local de Marruecos y de otros países de la península arábiga.

El khobz se elabora principalmente con harina de trigo, aunque hay diversas variantes en su receta. Tradicionalmente se cocina en un tannuur, que es un horno cilíndrico de barro, en el cual se coloca la masa de khobz pegada en la pared del horno y esta se cuece de forma uniforme rápidamente.

Si te encuentras en cualquier lugar de Marruecos, o en la ciudad roja de Marrakech, visita los restaurantes de los hoteles Marrakech, y no dejes de degustar los principales platillos de la comida marroquí acompañados de este delicioso pan tradicional.

En Marruecos hay otro tipo de pan casero (en la foto) que lo preparaban y lo siguen preparando especialmente la gente del campo. Es un pan que se solía cocer en una especie de sartén grande hecha de barro y con fuego de leña. Pero hoy en día si no disponemos de sartén de barro o de leña, se puede utilizar la sartén de metal en vez del fuego de leña utilizamos el fuego de nuestra cocina. Es un pan que se diferencia mucho del otro pan en el modo de preparación. La única diferencia es que a la hora de dar forma al pan en la fase final de amasarlo, se le aplasta más con la palma de la mano para darle su forma redonda para que se quede más fino. Unos 5cm aproximadamente, y en vez de cocerlo en el horno tradicional del barrio o en el horno de nuestra cocina, lo cocinamos en una sartén. Sale más blando y muy apetitoso.  

Ingredientes:

Tiene los mismos ingredientes que el otro pan:

 - 2 kg de harina
- Una cuchara sopera de levadura (Disponible también en carnicerías árabes)
- Sal
- Agua tibia

Khobz Ingredientes: (Para 5 o 6 panes)

- 2 kg de harina
- Una cuchara sopera de levadura (Disponible también en carnicerías árabes)
- Sal
- Agua tibia

Khobz, Preparación:
Poner en un cuenco la harina,  la sal y la levadura después de diluirla en un vaso con agua tibia, seguidamente ir echando agua poco a poco mientras mezclamos y amasamos. Cuando la masa esté lista, hacemos bolas, luego aplastamos las bolas hasta conseguir una forma redonda. Lo tapamos con un paño y lo dejamos reposar en un sitio caliente unos 45 minutos, hasta notar el efecto de la levadura, mas o menos hasta que el pan doble su volumen.

Calentar el horno, colocar los panes en una bandeja y metrlos al horno; ir echando un vistazo de vez en cuando para que no se quemen.